Cake aux courgettes et épinards extra moelleux

Ce cake aux courgettes et épinards est vraiment génial. Sa texture parfaitement moelleuse et son goût riche en légumes en font une recette parfaite pour un repas gourmand et équilibré. Très facile à préparer, il pourra faire plaisir à tout le monde, petits et grands. Avec cette recette de courgette, vous profitez de saveurs variées qui associent, la subtilité des épinards, la douceur de la mozzarella et le coté plus salé de la feta. Ce cake aux courgettes est idéal en plat léger ou pour accompagner une salade croquante.

Cake aux courgettes pour 4 personnes :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le cake.
2. À l’aide d’un rapeur trancheur, taillez la courgette en juliennes fines pour une cuisson rapide et uniforme. Hachez l’oignon en petits dés et découpez les épinards grossièrement.
3. Découpez la mozzarella et la feta en petits cubes.
4. Faites dorer dans une poêle les juliennes de courgettes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez.
5. Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides puis ajoutez les épinards hachés. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et égouttez-les si nécessaire.
6. Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs battus, le lait, et le beurre fondu tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
7. Incorporez les morceaux de mozzarella, la feta, les courgettes dorées et les épinards sautés dans le mélange de pâte.
8. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Saupoudrez généreusement le dessus avec le parmesan râpé pour une croûte dorée irrésistible. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Laissez le cake refroidir légèrement avant de le démouler. Ce cake aux courgettes et épinards se déguste tiède ou froid, en accompagnement d’une salade verte ou en apéritif.