Risotto champignon épinard

Risotto champignon épinard : une belle version de risotto  à essayer sans hésitation. Ce plat italien est un classique qui n’est pas novateur en soi. Cependant, la recette bénéficie d’une dose d’originalité apportée par l’association des champignons et des épinards. Le résultat est un risotto champignon gourmand et riche en goût. Une petite astuce complémentaire si vous aimez l’ail : la Gremolata. Il s’agit d’un petit agrément que vous pouvez napper avant la dégustation à base de zeste de citron, de persil et d’ail.

 

Recette du risotto champignon épinard pour 4 personnes :

1- Tout d’abord, nettoyez délicatement les champignons et découpez-les en lamelles. Puis Hachez l’oignon et l’ail.

2 – Faites ensuite chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Rajoutez par la suite l’oignon et l’ail et les faire dorer légèrement.

3 – Ajoutez le riz en remuant afin que les grains soient bien enrobés d’huile d’olive.

4 – Ensuite, ajoutez les champignons et les épinards dans la poêle et les faire cuire 3 minutes en mélangeant.

5 – Versez une louche de bouillon bien chaude sur le riz et remuer régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette étape louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15-20 minutes).

6 – Versez le vin blanc sur le risotto et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que celui-ci soit totalement absorbé.

7 – Retirez la poêle du feu et ajouter le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre convenance.

Servir chaud en nappant avec le Gremolata si ça vous dit.

Bon appétit !