Avec le mois de mars qui arrive, c’est bientôt le printemps qui pointe le bout de son nez. On va donc bientôt pouvoir profiter d’une plus grande variété de légumes et fruits de saison. En attendant, Convicook vous propose 3 légumes de mars, chacun agrémenté de ce que nous appellerons une recette mois de mars. Alors bien sûr, pendant cette période on continu à apprécier tous les légumes d’hiver comme les carottes, les pommes de terre, les navets, les poireaux, les endives et les divers choux…
On a préféré un petit peu plus d’originalité…
Le céleri rave : un légume souvent boudé
Voici un légume d’hiver que tout le monde n’a pas le réflexe de cuisiner : le céleri rave. On comprend un peu pourquoi au regard des difficultés rencontrées pour le découper. La bonne nouvelle, c’est qu’avec notre rapeur trancheur, vous pouvez le râper aisément et réalisez ainsi une recette de céleri rémoulade riche en goûts. Profitez-en car ce légume est particulièrement bénéfique pour la santé. Il contient des fibres et il est riche en vitamines ainsi qu’en sels minéraux.
Le radis : le plus sympa et gourmand des légumes de mars
Les radis font également partie des légumes de mars que vous pouvez apprécier sans modération. Le radis, il a tout compris, il est gouteux, sain et en plus ludique. En effet, il suffit de bien le laver pour ensuite le servir en toute simplicité en apéritif ou en accompagnement. Les plus gourmands peuvent l’agrémenter avec un peu de beurre et du sel mais ce n’est pas obligatoire. Ce légume, riche en vitamines et en minéraux, est en général bien croquant et doté d’un goût piquant. Ainsi, il est idéal pour ajouter de la texture et même de la couleur à vos salades.
Salade de radis rose en un tour de main
Voici une idée recette mois de mars qui sera particulièrement facile à réaliser avec notre robot manuel multifonctions : la salade de radis rose. Pour cela, lavez simplement une belle salade verte. Puis prenez une poignée de radis bien frais et découpez-les en juliennes avec le rapeur trancheur. Ensuite, rajouter un peu de feta émiettée, des noix et une vinaigrette légère à base d’huile de noix et de vinaigre de cidre. Rien de plus facile mais c’est portant très bon.
Les épinards : être costaud, c’est maintenant
Ce que l’on raconte habituellement concernant les épinards ne sont pas que des clichés. En effet, ce légume est excellent pour la santé. En plus d’être chargé des classiques vitamines et sels minéraux, c’est une source importante d’antioxydants et de fibres alimentaires. Au niveau du goût, on ne se lasse pas de sa subtilité qui oscille entre une légère amertume, de la douceur et une touche sucrée. Bon, arrêtons un peu les éloges à rallonge et allons droit au but, voici une recette facile et rapide à découvrir ci-dessous :
Epinards façon indienne avec du chèvre (Palak paneer) :
Voici une recette inspirée d’un plat emblématique de la cuisine indienne. Rapide et facile, cette recette de mars est un vrai régal sans faire beaucoup d’efforts. Il vous suffit de faire revenir de l’oignon, de l’ail et du gingembre avec des épices (curry, curcuma, cumin, coriandre). Lorsque c’est bien doré, rajouter les épinards puis une conserve de tomates en boîte. Ajouter du fromage de chèvre émietté, c’est déjà prêt (voir la recette complète).
L’asperge : tellement bon que l’on en profite un peu avant l’heure
On terminera en faisant un petit aparté sur les asperges. Alors oui, ce n’est pas encore vraiment la saison puisque celle-ci commence plutôt en avril. Toutefois, on se permet de tricher un peu car on en trouve déjà sur les étals, ce qui en fait un des légumes de mars à ne pas rater. En effet, au-delà de son goût délicat et savoureux, l’asperge est également excellente pour la santé car elle est riche en fibres et en vitamines.
Tarte aux asperges : une idée recette gourmande et originale
Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, ajoutez une préparation à base d’asperges et de rondelles d’oignons rouges. Versez ensuite dessus un mélange d’œufs et de de crème fraîche légère. Enfin, ajoutez du fromage de chèvre en rondelles, enfournez au four pendant 30 minutes (voir la recette complète).
Idées de repas simples et rapides :
Epinards façon indienne avec du chèvre (Palak paneer)
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d’épinards frais, lavés et hachés
400 g de tomates en conserve
1 oignon, haché finement
4 gousses d’ail, hachées finement
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
100 g de bûche de chèvre
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre noir moulu
Etapes de la recette
Faire chauffer l’huile à feu vif dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir pendant 2-3 minutes en remuant. Ajoutez les épices (curry, curcuma, cumin, coriandre) et remuer constamment jusqu’à ce que tout soit bien doré. Rajoutez alors les épinards et continuez à bien remuer. Lorsque ceux-ci sont bien ramolli, versez dans la poêle une conserve de tomate et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez enfin le fromage de chèvre émietté, bien mélanger et laissez cuire encore quelques minutes. Salez, poivrez, servez avec du riz et régalez-vous.
Tarte à l’asperge et au fromage de chèvre :
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
1 botte d’asperges vertes
1 oignon rouge, haché finement
100 g de fromage de chèvre, émietté
4 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche légère
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir moulu
Etapes de la recette
Commencez par préchauffer le four à 200°C. Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, égouttez. Faites revenir les rondelles d’oignon rouge 2-3 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. En fin de cuisson, rajouter les asperges vertes coupées en morceaux de 3 cm et mélangez. Placez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la crème fraiche, le sel et le poivre noir moulu. Puis répartissez le mélange d’asperges et d’oignons sur le fond de tarte, versez ensuite le mélange d’œufs par-dessus. Enfin, disposez des rondelles de chèvres sur le dessus de la tarte. Il ne reste plus qu’à cuire au four pendant environ 20-25 minutes.
Profitez d’une tarte gourmande bien dorée.
