Le gâteau fraise rhubarbe est un dessert de saison incontournable au printemps. Cette version rustique, moelleuse et facile à réaliser met en valeur la douceur des fraises et l’acidité subtile de la rhubarbe. Parfait pour accompagner un goûter ou clôturer un repas léger, ce gâteau maison est à la fois simple, rapide et ultra gourmand.
Le printemps est la saison idéale pour cuisiner les fruits frais comme la fraise et la rhubarbe. Voir le calendrier des fruits et légumes de saison.
Ingrédients pour un gâteau fraise rhubarbe moelleux
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux gâteau fraise rhubarbe :
- 450 g de rhubarbe
- 215 g de fraises
- 130 g de sucre (30 g pour la macération, 100 g pour la pâte)
- 175 g de beurre pommade
- 3 œufs
- 125 g de fromage blanc (ou yaourt nature)
- 225 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 2 càs de rhum (facultatif)
- Sucre glace (pour la décoration)
Préparation du gâteau fraise rhubarbe étape par étape
- Préparation des fruits :
- Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
- La placer dans un saladier avec 30 g de sucre et laisser macérer pendant 2 heures.
- Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
- Préparation de la pâte :
- Travailler le beurre pommade avec les 100 g de sucre restants jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- Incorporer le fromage blanc (ou le yaourt) et mélanger.
- Ajouter la farine, la levure chimique et le rhum (si utilisé), puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Assemblage :
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Égoutter la rhubarbe.
- Incorporer les ¾ des morceaux de rhubarbe et de fraises dans la pâte.
- Verser la pâte dans un moule beurré de 24 cm de diamètre pour former votre gâteau fraise rhubarbe.
- Répartir le reste des fruits sur le dessus en les enfonçant légèrement.
- Cuisson :
- Enfourner pour environ 45 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
- Finition :
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Ce gâteau fraise rhubarbe moelleux est l’une des meilleures façons de savourer les fruits de saison au printemps. Simple, rapide et parfait à partager !
Nos astuces gourmandes pour un dessert de saison réussi
- Pour une touche croquante, ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
- Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
- Il peut être conservé 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Ce gâteau fraise rhubarbe peut aussi être servi tiède avec un filet de crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
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