Découvrez cette recette de juliennes de légumes au saumon, une préparation qui allie équilibre nutritionnel, saveurs et facilité de réalisation. Le plat met à l’honneur une variété de légumes, transformés en juliennes fines et croquantes et bien sur un saumon très gourmand.
La recette de juliennes de légumes et saumon mariné
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 carottes moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 4 pavés de saumon (150g x 4)
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
- Marinade (optionnelle) :
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou olive)
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d’1/2 citron vert
- Sel et poivre
Étapes de la Recette
- Si préparation de la marinade : dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’ail haché, le gingembre râpé, le jus de citron vert et l’huile de sésame. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une marinade homogène. Ensuite, versez la marinade sur les pavés de saumon et laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Utilisez un râpeur trancheur manuel pour découper en juliennes fines les carottes, les courgettes et le poivron rouge.
- Si pas de préparation de marinade : prenez les pavés de saumon et arrosez-le d’un filet de jus de citron, d’huile d’olive, et assaisonnez-les de sel et de poivre selon votre convenance.
- Ensuite, faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive et faites sauter les juliennes de légumes pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais toujours croquantes. Salez et poivrez selon votre goût.
- Dans une autre poêle, faites cuire le saumon environ 2-3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur.
- Enfin, disposez harmonieusement les juliennes de légumes en formant un nid sur chaque assiette. Placez délicatement le saumon cuit au centre du nid.
Juliennes de légumes, les astuces qui font la différence
Déjà, d’un point de vue nutritionnel, les juliennes de légumes permettent une cuisson rapide qui préserve bien les vitamines et minéraux. D’autre part, la texture reste croquante, ce qui a l’avantage de bien faire ressortir le goût des aliments.
Alors il est vrai que ce n’est pas la découpe la plus facile à réaliser à la main. Pour autant, il existe des coupes légumes particulièrement performants pour découper en juliennes. Nous préconisons par exemple l’utilisation du Rapeur Trancheur. Il s’agit d’un ustensile de cuisine conçu pour rendre la préparation des légumes non seulement rapide mais aussi agréable. En quelques gestes, vous pouvez découper facilement vos légumes de plein de façons différentes.
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Maintenant à vous de jouer
Profitez de cette délicieuse recette en réalisant des juliennes de légumes. Le plat vous permet de profiter d’une alimentation équilibrée et pleine de saveurs. Visitez également l’ensemble de notre site pour en savoir plus et optimisez votre manière de cuisiner dès aujourd’hui.
Bon appétit !
