On entend souvent dire que cuisiner maison des produits de saison permet de faire des économies tout en mangeant mieux. La promesse est d’autant plus alléchante lorsque l’augmentation des prix touche la plupart des gens.
En réalité, la tendance du cuisiner maison est revenue à la mode depuis plusieurs années maintenant. Pour autant, on se demande si cette recommandation n’est pas un peu élitiste et pas toujours accessible. La question qui peut se poser finalement concerne le caractère économique de la démarche. Même s’il semble logique que cuisiner maison coûte moins cher que d’acheter des plats préparés, il est utile de procéder à quelques vérifications. En effet, gardons à l’esprit que certains produits transformés de l’industrie agroalimentaire peuvent être très bons marchés. D’autre part, suivant les canaux de vente, les légumes de saison sont parfois assez couteux.
Dans cet article, nous tâchons d’apporter quelques petits éléments de réponse. Pour cela, on se focalise sur des recettes de cuisine classiques du quotidien. Il s’agit notamment de soupes, de salades et légumes découpés en sachet et de quelques plats préparés emblématiques. Notons tout de même qu’au vu des écarts de qualité entre un plat cuisiné maison et un autre industriel, le prix n’est pas le seul point de comparaison.
Soupe aux légumes cuisinée maison ou achetée toute prête
Pour cette catégorie de recettes, réaliser une soupe maison semble être la solution la plus économique. Vous trouverez donc ci-dessous deux exemples concernant des soupes de légumes très appréciées.
Soupe poireaux pommes de terre, facile et très économique :
Afin de réaliser 1 litre de soupe poireaux pommes de terre maison, on a besoin de 2 gros poireaux (1,50 €/kg) et 3 pommes de terre (1,20 €/kg), soit un coût total d’environ 1,50 €. De l’autre côté, si vous décidez d’acheter 1 litre de soupe poireaux pommes de terre en supermarché, il faut dépenser environ 2,50 €. Par conséquent, faire sa soupe maison permet d’économiser 1 € par litre, soit quand même 40 %.
Alors oui, ce n’est pas grand-chose et on ne deviendra pas riche avec cette démarche. Cependant, faire une soupe n’est vraiment pas compliqué. On peut ainsi profiter simplement d’une préparation saine et savoureuse tout en payant moins cher.
Par contre, ce n’est pas aussi évident pour toutes les recettes de soupes. Prenons par exemple un velouté de potiron de 1 litre et comparons également les coûts.
Velouté au potiron, choisir le cuisiner maison pour manger mieux :
Selon les prix habituellement pratiqués, il a été constaté que le coût moyen pour un 1 litre de velouté au potiron en grande surface est d’environ 2,50 € (moyenne entre 1,5 et 4 € environ). De l’autre côté, si vous décidez de le cuisiner à la maison, il vous faut :
1kg de potiron : 2,50 €
1 oignon : 0,30 €
1 litre de bouillon de volaille : 0,50 €
20 cl de crème liquide : 0,80 €
Ainsi, le prix global de tous les ingrédients dont vous avez besoin est d’environ 4 €. Comme on peut le voir, préparer un velouté au potiron maison coûte en moyenne 60% plus cher. Différence qui n’est pas négligeable.
Toutefois, ne soyons pas trop durs avec le cuisiner maison. Déjà parce qu’il serait plus juste de comparer le prix de notre velouté de potiron, fait avec amour, avec une brique de soupe de qualité supérieure. En effet, dans ce cas, cela revient à dépenser également 4 €. De plus, même à prix équivalent, la préparation que l’on réalise soi-même permettra toujours de mieux contrôler la qualité des ingrédients ainsi que ses préférences en termes de goût.
Légumes découpés en sachet : pas d’hésitation faites les vous-même !
Alors on ne va pas se raconter d’histoires, il est évidemment pratique d’acheter des légumes prédécoupés et conditionnés dans des sachets. S’agissant du coût, on a comme le léger pressentiment que cela ne sera pas très avantageux économiquement.
La carotte râpée en sachet :
Prenons l’exemple emblématique des carottes râpées. En effet, même si on apprécie cette préparation, râper des carottes reste une opération fastidieuse surtout en l’absence d’ustensile de cuisine adéquat.
Alors si on fait le choix d’un conditionnement en sachet, cela coûte généralement environ 4 €/kg. Et nous parlons ici de carottes râpées déjà assaisonnées et qui peuvent donc ne pas convenir à tous les goûts. Parce que bizarrement, si vous recherchez des carottes simplement râpées, les prix peuvent s’envoler à 1,5 € voir 2 € les 250g. De l’autre côté, râper les carottes soi-même vous coûtera généralement moins de 2 €/kg.
Ici, il n’y a pas photo et il est donc plus économique de faire le travail soi-même. Alors certains diront sûrement que râper des carottes n’est pas une partie de plaisir. Même si on peut être d’accord avec ça, vous pouvez aujourd’hui trouver une râpe carottes manuelle performante pour ce type de préparations.
La salade préparée, on n’est pas loin du scandale :
C’est un constat d’évidence mais amusons-nous un peu et comparons le coût entre l’achat d’une salade en sachet et une autre fraiche et préparée maison. Le calcul est très vite fait, le prix moyen d’une salade en sachet est d’environ 2,50€ pour 200g, soit un prix de 12,50€/kg. On le savait bien mais ça fait mal quand même.
En conclusion pour les légumes préparés en sachet, il est beaucoup plus économique d’acheter des légumes frais entiers et de les cuisiner maison. D’autre part, contrairement aux idées reçues, les légumes prédécoupés en sachet ne sont pas toujours très frais. En effet, ceux-ci subissent un traitement industriel qui peut augmenter artificiellement leur durée de conservation et diminuer dans le même temps leur qualité nutritionnelle et leur goût. Enfin, pour ceux qui y sont sensibles, l’aspect écologique est évidemment à prendre en compte. Les légumes en sachet sont dotés d’un emballage qui a forcément un impact négatif sur l’environnement.
Cuisiner maison face aux plats préparés : imbattables sur le plan économique
On va retrouver ici deux recettes particulièrement appréciées en France, la lasagne à la bolognaise et le hachis parmentier. Alors promis, ces plats préparés n’ont pas été choisis pour les coups d’éclat dont ils ont pu faire l’objet. C’est simplement qu’ils font partie des meilleures ventes dans cette catégorie de produits.
Lasagne à la bolognaise toute prête ou cuisiner maison :
On va commencer par le coût d’une lasagne bolognaise maison. Par exemple, voici les prix moyens des aliments pour une recette de 4 personnes :
500g de viande hachée : environ 5€
1 oignon : environ 0,30€
800g de coulis de tomate : 2€
10 feuilles de lasagne : 2,50€
250g de mozzarella : 2,50€
50g de parmesan : environ 1,50€
Le prix total des ingrédients lasagne bolognaise correspond donc à environ 14€. A contrario, pour un plat préparé de lasagne à la bolognaise pour 4 personnes il faudra compter entre 4 et 6€. Le couperet tombe, la lasagne bolognaise maison est presque 3 fois plus cher.
Le Hachis parmentier maison se défend mieux :
Bien entendu, il faut le rappeler, le coût de préparation d’un hachis parmentier maison dépendra de la qualité des ingrédients choisis. Voici donc un exemple du prix moyen des ingrédients hachis parmentier pour 4 personnes :
800 g de pommes de terre : 1,20 €
400 g de viande hachée : 4 €
1 oignon : 0,30 €
1 gousse d’ail : 0,10 €
20 cl de lait : 0,25 €
30 g de beurre : environ 0,25 €
Le prix total des ingrédients hachis parmentier correspondent donc à environ 6€. De l’autre côté, vous trouvez dans le commerce le même plat préparé entre 4 et 7 € environ. Pour la recette de hachis parmentier, comme on peut le voir, les prix sont plus équilibrés.
Plats préparés, malheureusement imbattables sur le plan économique :
Concernant les plats préparés, il faut être honnête, les industriels sont extrêmement compétitifs et tirent vraiment les prix vers le bas. Par contre, il est nécessaire de garder à l’esprit que comparer un prix c’est comparer aussi un rapport qualité/prix. Et sur ce point, en évitant les grosses polémiques, la qualité d’un plat réalisé à la maison, à base d’aliments frais et de saison, est nettement supérieure. En effet, cuisiner maison permet de mieux choisir la qualité des ingrédients, d’éviter les additifs et conservateurs et en général de réaliser une préparation plus saine et plus goûteuse.
Cuisiner maison, finalement quels choix privilégier ?
Pour conclure et afin de répondre à la question « Cuisiner maison des produits de saisons : est-ce vraiment économique ? », on n’est obligé d’avouer que ce n’est pas toujours le cas.
Cependant, il existe des catégories d’aliments pour lesquelles on n’a plus trop d’excuses pour ne pas les cuisiner maison. On peut parler notamment des légumes prédécoupés et conditionnés en sachet. Là, pour le coup, les prix s’envolent sans que ce soit justifié. De plus, préparer une salade fraiche ou râper des carottes est vraiment accessible lorsque l’on choisit simplement de bons accessoires de cuisine.
Pour les plats préparés, c’est un peu plus délicat car il est nécessaire de prendre en compte le côté économique mais aussi pratique. Pour ce dernier, il existe toutefois de nombreuses recettes faciles et rapides parfaitement adaptées à ceux qui n’ont pas le temps. Concernant la dimension économique, opter pour certains plats préparés peut être une nécessité pour les budgets serrés. Quand le poste dépenses alimentaires est un peu plus souple, la dimension qualitative de l’alimentation est également à prendre en compte. Cerise sur le gâteau, le cuisiner maison avec amour a toujours un meilleur goût.
